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鱼蒸多久合适?有什么注意的地方呢?

2020-05-20 03:00:23

鱼肉,是我们日常餐桌上很常见的一种食物,鱼肉富含很多蛋白质和磷脂,对于我们人体的健康和智力发展有着比较大的好处。鱼肉的做法有很多,有清蒸,红烧,油炸等。对于清蒸鱼来说,你知道要蒸多久鱼肉合适吗?清蒸鱼虽然来说比较简单,但是怎么样才能把蒸出来的鱼变得又滑又嫩呢?下面小编就为大家解惑,鱼蒸多久合适

鱼蒸多久合适?有什么注意的地方呢?

一、鱼蒸多久合适

我们都知道清蒸鱼虽然看起来比较简单,但是需要掌握火候和蒸的时间。蒸煮的时间过长,鱼肉会变得老,从而影响口感,时间较短的,会让鱼肉不熟。蒸鱼是一个比较大的问题,可以根据鱼的种类和做法的不同,从而蒸的时间也不相同。就以清蒸鱼来说,鱼蒸的时间和鱼的种类有关。

鲈鱼在清蒸的时候,蒸煮的时间比较短,一般在水沸腾之后再蒸上8到10分钟就好。这是因为鲈鱼的肉质比较细嫩。对于草鱼和来说,需要在水开之后再蒸上12分钟到15分钟。这是因为草鱼肉质比较老一些。对于其他的鱼类来说,最好控制在15分钟。以免因为蒸煮的时间过长,使鱼肉变老而影响鱼肉的口感。

二、蒸鱼有什么注意事项

挑选鱼肉的时候一定要买新鲜的鱼。有一个方法就是看鱼的眼睛,鱼眼睛越明亮通透,就说明鱼肉越新鲜。对于挑选什么种类的鱼就不做要求可以,大家可以根据自己的个人喜好来挑选。

鱼蒸多久合适

另外一个非常重要的步骤就是腌制鱼,腌制鱼的目的不仅仅是鱼让鱼变得更加入味,是要去除鱼身上的腥味,使鱼肉的口感变得更加鲜嫩。将鱼鳞和内脏去除,把姜丝,葱和蒜放进鱼肚子里,然后再用食盐均匀的涂抹在鱼身上,就可以完成腌制了。

完成腌制的鱼就可以上锅蒸了。将腌制的鱼放进蒸鱼的盘子中,再将葱和姜摆在鱼肉身上上。

在这里需要注意的是,不要着急的去蒸鱼,要先将锅中的水烧热,然后把水烧开之后才可以放入蒸鱼。这是因为锅中的热水可以向上返温度,可以把鱼肉中的蛋白质凝固,这样做出这样清蒸出来的鱼肉就会变得更加鲜嫩。蒸完之后也不要着急将鱼取出。而是需要关火,继续焖五六分钟。随后,就可以将清蒸鱼取出来了。

鱼蒸多久合适

鱼蒸多久合适?这是一个很重要的问题,对于蒸鱼来说,不仅考验了厨师对于鱼肉的选择能力,还考验厨师对于鱼肉火候的掌握。清蒸鱼味道比较鲜美,保留了鱼肉本身的味道,对于老人和小孩子都比较好。有感兴趣的朋友,也可以在家制作清蒸鱼。